Depozitarea alimentelor inaintea comercializarii este foarte importanta. In timpul pastrarii calitatea alimentelor se poate deteriora in functie de conditiile depozitarii, datorita actiunii agentilor externi: aer, apa, caldura, bacterii, daunatori. Efectele sunt foarte vizibile īn cazul legumelor si fructelor.
Degradarea alimentelor nu poate fi impiedicata, insa poate fi incetinita foarte mult prin modificarea conditiilor de depozitare: temperatura, umiditate, compozitia atmosferei din depozit.
Pastrarea alimentelor in conditii de mediu modificate este cunoscuta ca Depozitare in Atmosfera Controlata. Depozitarea in atmosfera controlata poate incetini pierderea calitatii dupa recoltare. Este o tehnica cunoscuta si o alternativa importanta la conservantii chimici si la pesticide.
Are un potential mare pentru reducerea pierderilor post-recoltare si pentru mentinerea ambelor valori: atat nutritionale cat si de piata.
Ca in oricare aplicatie din zona alimentara, motivul folosirii azotului este intodeauna acelasi: prevenirea degradarii alimentelor. Azotul inlocuieste oxigenul la care alimentele sunt expuse si incetineste procesul de oxidare.
Sisteme de Depozitare in Atmosfera Controlata cu tehnologie Parker - Sistemul SmartStock
Reducerea continutului de oxigen dintr-un depozit frigorific incetineste procesul de degradare a alimentelor stocate. Crearea unei astfel de atmosfere se face prin introducerea in camera a azotului cu concentratie ridicata produs de un generator de azot Parker.
Concentratia de oxigen, temperatura camerei, umiditatea si RH-ul sunt monitorizate si controlate de un sistem automat. Sistemul asigura mentinerea atmosferei propice pe īntreaga durata de stocare.
Avantajele SmartStock:
- Cresterea duratei de depozitare a alimentelor (mai ales fructe si legume)
- Monitorizare continua a parametrilor de depozitare
- Controlul automat al atmosferei de depozitare
- Posibilitatea extinderii sistemului o data cu cresterea depozitului
